Dinkelspelz ist die Schale des Dinkelkorns. Sie wird nach dem Dreschen des Getreides mittels einer Schälmühle vom Korn getrennt. Dinkelspelzen sind eigentlich ein Abfallprodukt, welches sehr oft als Einstreu bei Hühnern verwendet wird. Als upcycling Produkt haben sie neben den ökologischen Aspekten auch viele weitere wertvolle Eigenschaften. Sehr oft wird Dinkelspelz als Füllung für verschiedene Kissen verwendet. Als Naturprodukt wirkt es sich in vielen Bereichen positiv aus.